К ходе проведенного исследования было установлено, что в данный момент OpenCV не поддерживает захват видео с веб камеры, для Windows 7\Vista x64 систем...
Возможно, мы вместе сможем решить заданную задачу. Реализовать запись с веб камеры с возможностью дальнейшей обработки в OpenCV. Система должна быть 64 битная, в 32 битной все работает. Может кто то уже делал подобное или есть какие то идеи по реализации..